飲食減肥

減肥不能不吃澱粉

自20世紀70年代美國醫生艾特金斯提出“食肉減肥法”以來,低碳水化合物減肥法便在世界各地大行其道。這種減肥法主張不攝取米飯、麵食、麵包等含澱粉量高的食物,同時,增加攝取高蛋白食物,以達到快速減肥的效果。但最近,英國食物標準局首次發出聲明,批駁了低碳水化合物減肥法,稱完全不吃碳水化合物,對身體有害。

  碳水化合物是熱量的主要來源,主要可分為複合碳水化合物和單一碳水化合物。複合碳水化合物主要存在於澱粉質食物中,例如穀物、麵包、馬鈴薯、麥、豆和部分蔬菜。單一碳水化合物比複合碳水化合物更易被身體吸收,主要存在於精製糖類,包括蔗糖、蜜糖、糖果及奶製品等。

  英國食物標準局是英國法定的食物安全監管機構,此次英國食物標準局明確指出,蔬菜、水果供應人體各種維生素、礦物質和纖維,可以預防心髒病及某些癌症。低碳水化合物減肥飲食法限製了蔬菜、水果的攝取,長期偏食會導致缺乏其他營養。采用低碳水化合物飲食減肥者所攝取的食物脂肪通常偏高,容易增加患心髒病、糖尿病以及癌症的危險。

  專家建議澱粉質食物的攝入應該占餐單的1/3,最好每天能夠攝取5種不同的蔬菜和水果。應該保持均衡的飲食,不應省略任何一類食物。

  新加坡營養師也讚成均衡營養,他們認為,長期多吃肉無益身體健康。一般營養師和醫生並不鼓勵人們以高蛋白、低碳水化合物飲食來減肥。低碳水化合物之所以流行,是因為許多減肥者的體重會明顯減輕,但這種減肥方法體重減輕的正原因是減少了體內水分和肌肉,而不是脂肪。所以低碳水化合物減肥法是不健康的,而其減肥效果也不能持久。

  專家建議,要達到減肥目的,每天的飲食應以水果、蔬菜為主,要多喝水,還要多運動,最好一星期運動3次,每次30分鍾。減輕體重不可操之過急,一個月減1公斤至1.5公斤,千萬不要在短期間大幅度減輕體重。減肥並不難,最難的還是長期維持健康的體重。

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